丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的yi制作用zui佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，zui小抑菌浓度为百分之0.01。在酸性介质（淀粉、含蛋白质和油脂物质）中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的yi制作用，还可以yi制黄曲霉素
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乙酸钙计算化学数据1.乙酸钙疏水参数计算参考值（XlogP）:无2.氢键供体数量:03.氢键受体数量:44.可旋转化学键数量:05.互变异构体数量:无6.拓扑分子ji性表面积80.37.乙酸钙重原子数量:98.表面电荷:09.复杂度:25.510.同位素原子数量:011.确定原子立构zhong心数量:012.不
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丙酸钙是一种新式食物添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准运用的牢靠的食物与饲料用 剂。丙酸钙对酶菌、酵母菌及细菌等具有广泛的效果。丙酸钙对酶菌和能引起面包发生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑 制效果，对酵母无抑 制效果。 丙酸钙是食物和酿制、饲料、中药制剂诸
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丙酸钠尽管yi制霉菌的能力比丙酸钙低，但它不影响化学膨松剂的作用，所以丙酸钠在面包等食品中的应用比丙酸钙更为广泛。丙酸钙水溶性好，使用也比较方便。
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乙酸钙是钙的乙酸盐，化学式为C4H6CaO4。乙酸钙的常用名是醋酸钙。无水乙酸钙吸湿性能很好，所以常见的乙酸钙以水合物(Ca(CH3COO)2.H2O
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丙酸钙性质 熔点 300 °C 储存条件 Store below +30°C. 溶解度 water: soluble1g/10 mL, clear, colorless 形态 Crystals or Crystalline Powder 颜色 White PH值 9.2 (200g/l, H2O, 20℃)(IUCLID) 水溶解性 1 g/10 mL
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乙酸钙【性状】 白色针状结晶或粉末，易吸湿。微有乙酸味，相对密度1.50，150℃失去部分水分，160℃时分解成丙酮和碳酸钙。易溶于水，微溶于乙醇。 【用途】 用作化学试剂，分析试
了解详情（1）我国《食物增加剂运用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可用于豆类制品、原粮、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面包、糕
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丙酸钠是我国GB2760—2011规定答应运用的一种食物防腐剂，用于糕点、豆制品等；能够单独运用或与丙酸、山梨酸配合运用；也可用作啤酒等的粘性物质yi制剂；饲料添加剂等。外观为无
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