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一起来了解一下丙酸钠的三大用途

作者:润大食品 文章来源www.rundasp.com 浏览:1880 时间:2022-04-15

信息摘要:

丙酸钠,白色晶体或晶体粉末,无色透明晶体或颗粒状晶体粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上(分解)。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。百分之10水溶液的pH值

一起来了解一下丙酸钠的三大用途。

丙酸钠,白色晶体或晶体粉末,无色透明晶体或颗粒状晶体粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上(分解)。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。百分之10水溶液的pH值为8.0~10.5。

在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养补充剂、聚合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面团、饼干助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(胶凝作用)、酵母肉食品组织改善剂等。

丙酸钠

用于酿造,可增加糖化力,提高发酵能力。

化妆品防腐剂。能广泛地抑 制霉菌、酵母菌和细菌。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于百分之2。杀虫剂、防霉剂。测定转氨酶。作为皮革的防腐剂,提高皮革的耐碱性和鞣制的均匀性。


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