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山东丙酸钙都有哪些用途

作者:润大食品 文章来源www.rundasp.com 浏览:1223 时间:2021-07-23

信息摘要:

物质性质:   无色透明结晶或颗粒状结晶性粉末,无臭或稍有丙酸气味。易溶于水,溶于乙醇,微溶于丙酮,在潮湿空气中易潮解。对石蕊试纸呈中性或碱性。   生产路线:  

   山东丙酸钙都有哪些用途?
  物质性质:
  无色透明结晶或颗粒状结晶性粉末,无臭或稍有丙酸气味。易溶于水,溶于乙醇,微溶于丙酮,在潮湿空气中易潮解。对石蕊试纸呈中性或碱性。
  生产路线:
  由氢氧化钠或碳酸钠中和丙酸制得。
  丙酸与氢氧化钠或碳酸钠反应至pH值呈中性,得到丙酸钠溶液,经脱色、过滤、减压浓缩、冷却过滤、喷雾、干燥即得成品。

         山东丙酸钙

       用途:
  丙酸钙是酸性食品防腐剂,其抑菌作用受pH值的影响。在pH值5.0时的小抑菌浓度为百分之0.01,pH值6.5时为百分之0.5。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的yi制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有效,而对酵母几乎无效。
  在食品工业中,可用于糕点的保存,使用量为2.5g/kg(以丙酸计,下同);在3-百分之5的水溶液浸泡杨梅中大使用量为50g/kg,还可做饲料的防霉剂。
  发展趋势:
  丙酸钠尽管yi制霉菌的能力比丙酸钙低,但它不影响化学膨松剂的作用,所以丙酸钠在面包等食品中的应用比丙酸钙更为广泛。丙酸钙水溶性好,使用也比较方便。

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